La celiachia è una malattia autoimmune e sistemica che va ben oltre la semplice eliminazione del glutine dalla dieta. In questo episodio, insieme alla Dott.ssa Laura Crespo, approfondiamo cosa accade realmente quando una persona celiaca consuma glutine, come viene diagnosticata correttamente la malattia e perché è fondamentale non eliminare il glutine prima di effettuare i test. Inoltre, affrontiamo i sintomi frequenti e quelli meno noti, le differenze tra celiachia, allergia al grano e sensibilità al glutine non celiaca, e risolviamo dubbi sulla contaminazione crociata, sugli alimenti e sui prodotti quotidiani che possono contenere glutine in modo involontario. Un episodio imprescindibile per comprendere la celiachia basandosi sull'evidenza scientifica e sfatare i miti più comuni.

*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" dir="auto" data-turn-id="request-WEB:f5ab3494-dec0-4957-94da-f1b4fdb59e4e-0" data-turn-id-container="request-WEB:f5ab3494-dec0-4957-94da-f1b4fdb59e4e-0" data-testid="conversation-turn-2" data-scroll-anchor="false" data-turn="assistant"> Sapevi che un alimento può sembrare perfetto e causare comunque un'intossicazione alimentare? In questo episodio parliamo con Mario Sánchez, tecnologo alimentare ed esperto di sicurezza alimentare, dei più comuni errori che commettiamo a casa nella manipolazione, cottura e conservazione degli alimenti. Dalla salmonella o listeria alle insalate in busta, al riso cotto, all'organizzazione del frigorifero o al riutilizzo dell'olio, sfatiamo miti e ripassiamo consigli pratici per ridurre i rischi quotidiani. Un episodio imperdibile per capire che mangiare in sicurezza non dipende solo da ciò che mangiamo, ma anche da come lo trattiamo.