La celiaquía es una enfermedad autoinmune y sistémica que va mucho más allá de eliminar el gluten de la dieta. En este episodio, junto a la Dra. Laura Crespo, profundizamos en qué ocurre realmente cuando una persona celíaca consume gluten, cómo se diagnostica correctamente la enfermedad y por qué es fundamental no retirar el gluten antes de realizar las pruebas. Además, abordamos síntomas frecuentes y menos conocidos, las diferencias entre celiaquía, alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celíaca, y resolvemos dudas sobre contaminación cruzada, alimentos y productos cotidianos que pueden contener gluten de forma inadvertida. Un episodio imprescindible para entender la celiaquía desde la evidencia científica y desmontar mitos frecuentes.

*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" dir="auto" data-turn-id="request-WEB:f5ab3494-dec0-4957-94da-f1b4fdb59e4e-0" data-turn-id-container="request-WEB:f5ab3494-dec0-4957-94da-f1b4fdb59e4e-0" data-testid="conversation-turn-2" data-scroll-anchor="false" data-turn="assistant"> Sapevi che un alimento può sembrare perfetto e causare comunque un'intossicazione alimentare? In questo episodio parliamo con Mario Sánchez, tecnologo alimentare ed esperto di sicurezza alimentare, dei più comuni errori che commettiamo a casa nella manipolazione, cottura e conservazione degli alimenti. Dalla salmonella o listeria alle insalate in busta, al riso cotto, all'organizzazione del frigorifero o al riutilizzo dell'olio, sfatiamo miti e ripassiamo consigli pratici per ridurre i rischi quotidiani. Un episodio imperdibile per capire che mangiare in sicurezza non dipende solo da ciò che mangiamo, ma anche da come lo trattiamo.