La celiaquía es una enfermedad autoinmune y sistémica que va mucho más allá de eliminar el gluten de la dieta. En este episodio, junto a la Dra. Laura Crespo, profundizamos en qué ocurre realmente cuando una persona celíaca consume gluten, cómo se diagnostica correctamente la enfermedad y por qué es fundamental no retirar el gluten antes de realizar las pruebas. Además, abordamos síntomas frecuentes y menos conocidos, las diferencias entre celiaquía, alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celíaca, y resolvemos dudas sobre contaminación cruzada, alimentos y productos cotidianos que pueden contener gluten de forma inadvertida. Un episodio imprescindible para entender la celiaquía desde la evidencia científica y desmontar mitos frecuentes.

¿Sabías que un alimento puede parecer perfecto y aun así causar una intoxicación alimentaria? En este episodio hablamos con Mario Sánchez, tecnólogo de los alimentos y experto en seguridad alimentaria, sobre los errores más frecuentes que cometemos en casa al manipular, cocinar y conservar los alimentos. Desde la salmonela o la listeria hasta las ensaladas de bolsa, el arroz cocinado, la organización de la nevera o la reutilización del aceite, desmontamos mitos y repasamos consejos prácticos para reducir riesgos en el día a día. Un episodio imprescindible para entender que comer seguro no depende solo de lo que comemos, sino también de cómo lo tratamos.