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EP 93. Sartenes sin disruptores hormonales, creatina y alopecia.

EP 93. Poêles sans perturbateurs endocriniens, créatine et alopécie.

Hábitos y estilo de vida Salud hormonal femenina Suplementación
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Poêles sans toxiques, créatine et alopécie : Démystifier les idées reçues, de la cuisine aux cheveux

Bonjour, je suis la Dre Isabel Viña Bas, médecin et directrice scientifique d'IVB Wellness Lab. Cette semaine, je souhaite répondre à deux questions que vous me posez sans cesse, aussi bien en consultation que sur les réseaux sociaux : que se passe-t-il avec les poêles que vous utilisez au quotidien et la créatine peut-elle vraiment vous faire perdre vos cheveux ? Allons à l'essentiel : comment choisir une poêle qui ne perturbe pas vos hormones et pourquoi vous pouvez prendre de la créatine l'esprit tranquille.

Que sont les perturbateurs endocriniens et pourquoi devez-vous surveiller vos poêles ?

Avant de parler de poêles, il faut nommer l'ennemi : les perturbateurs endocriniens. Ce sont des substances chimiques synthétiques capables d'imiter vos hormones naturelles, de se loger dans leurs récepteurs et d'envoyer des signaux inappropriés. On les trouve dans les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et, de manière massive, dans le revêtement des poêles antiadhésives classiques, presque toujours à base de composés perfluorés (PFAS). Ce revêtement gris que nous aimons tant parce qu'il empêche les aliments d'attacher est, dans bien des cas, la voie d'entrée des PFAS dans votre corps.

La triade qui déclenche la libération de toxiques : chaleur, graisse et acide

La poêle réunit justement les trois conditions qui maximisent le passage de ces toxiques de l'ustensile à votre assiette. La chaleur extrême déstabilise le matériau et libère des microparticules. Les graisses, nécessaires à la cuisson, dissolvent ces composés liposolubles et les transportent directement vers les aliments. Et si vous ajoutez un ingrédient acide, comme de la tomate, du citron ou du vinaigre, l'érosion s'accélère encore davantage. C'est pourquoi la poêle occupe une place fixe dans ma liste de priorités pour réduire les toxiques à la maison, tout comme le fait de ne pas chauffer les aliments dans des récipients en plastique ou d'éviter les tickets de caisse thermiques.

Le label « sans PFOA » est-il utile ?

Ne vous fiez pas au marketing facile. Lorsque le PFOA a été interdit en raison de sa toxicité démontrée, une grande partie de l'industrie l'a remplacé par d'autres composés perfluorés de la même famille, comme le GenX ou le PFOS, avec un effet tout aussi nocif sur votre santé métabolique, thyroïdienne et reproductive. Ma recommandation est directe : si l'emballage vante un « antiadhésif synthétique », cette poêle n'a pas sa place dans votre cuisine.

Poêles sans toxiques : le guide des matériaux que vous pouvez utiliser

La bonne nouvelle est qu'il existe suffisamment d'alternatives pour cuisiner sans résidus hormonaux. Voici mon analyse des matériaux que je recommande, avec leurs avantages et leurs petits inconvénients.Aucun d'entre eux ne vous oblige à choisir entre santé et confort en cuisine.

Fer minéral ou acier au carbone, la poêle qui dure toute une vie

C'est la combinaison de fer avec un petit pourcentage de carbone. Elle ne contient ni émail ni téflon, elle est donc exempte de toxiques par conception, et elle libère en plus des traces minimes de fer dans les aliments, ce qui est intéressant si vous avez des réserves de fer ou de ferritine basses. Le revers de la médaille est le poids et l'entretien : elle ne passe pas au lave-vaisselle et nécessite un culottage avant la première utilisation.

Avant de l'utiliser, lavez-la uniquement à l'eau chaude, séchez-la bien, ajoutez une fine couche d'huile d'olive et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle fume. Retirez l'excédent avec du papier absorbant et laissez refroidir ; un film antiadhésif naturel se forme ainsi. Au quotidien, lavez-la à l'eau chaude, sans tampon à récurer métallique, séchez-la immédiatement pour éviter qu'elle ne rouille et terminez avec une goutte d'huile avant de la ranger. Ce rituel de deux minutes est ce qui la rend indestructible pendant des années.

Fonte émaillée, ma poêle préférée pour le quotidien

Elle réunit le meilleur du fer (une répartition de la chaleur spectaculaire et zéro toxique) avec une couche d'émail céramique vitrifié qui sert de barrière protectrice. Elle ne nécessite pas de culottage, ne rouille pas et vous pouvez la mettre au lave-vaisselle sans crainte. Son seul bémol est le prix.Pour moi, c'est l'option la plus pratique des trois, sans chichis.

Que signifient les chiffres 18/10 ou 18/0 de votre poêle en acier inoxydable ?

L'acier inoxydable est propre et hygiénique, mais il convient de regarder son « nom de famille ». Ces chiffres gravés au dos (18/10, 18/8 ou 18/0) indiquent la proportion de chrome et de nickel de l'alliage. Le chrome, à 18 %, évite la corrosion ; le nickel apporte une résistance aux acides et aux hautes températures. Si vous souffrez d'hypersensibilité chimique multiple ou d'allergie au nickel, évitez les versions 18/10 et 18/8 et recherchez une poêle 18/0, sans nickel, ou en acier au titane.Cette donnée, que presque personne ne regarde, peut être exactement celle qui vous intéresse si vous avez la peau réactive.

L'astuce des billes pour que rien n'attache

Beaucoup de gens détestent l'acier inoxydable parce que les œufs attachent, et c'est presque toujours parce qu'ils cuisinent à froid. Posez la poêle vide sur un feu moyen, attendez environ trois minutes et projetez quelques gouttes d'eau avec vos doigts. Si elles s'évaporent instantanément, la poêle est encore froide. Si, en revanche, elles forment des billes qui glissent sur la surface (l'effet Leidenfrost), c'est le moment exact d'ajouter l'huile et les aliments. Avec ce point de chaleur, absolument rien n'attachera, même dans une poêle sans téflon.

Changement de sujet, de la cuisine au cuir chevelu. S'il y a un ingrédient qui traîne des rumeurs dans les salles de sport, c'est la créatine, l'un des compléments alimentaires de performance les plus étudiés qui existent, et aussi l'un de ceux qui génèrent le plus de peur sans raison.Cette peur a un nom : la calvitie.

La créatine provoque-t-elle la calvitie ou la chute des cheveux ?

La peur de devenir chauve est, de loin, ce qui freine le plus les femmes et les hommes à prendre de la créatine. Et la réponse courte est non.La créatine ne provoque pas de calvitie et n'accélère pas la chute des cheveux, et la science le confirme avec beaucoup de fermeté.

D'où vient le mythe : l'étude de 2009 qui n'aurait jamais dû devenir virale

Tout repose sur une seule étude de 2009 menée sur un petit groupe de joueurs de rugby en Afrique du Sud qui prenaient des doses de charge très élevées, 25 grammes par jour. On a observé que leurs niveaux de DHT augmentaient de 56 % dans le sang, et c'est là que l'alarme a été donnée. Le problème est que cette étude n'a jamais mesuré la calvitie réelle des sujets, n'a pas évalué la testostérone libre, partait de valeurs basales de DHT déjà disparates entre les participants et n'a jamais pu être répliquée. Vous pouvez approfondir les bienfaits réels de la créatine au-delà du mythe. Depuis, plus de 600 essais cliniques ont tenté de reproduire cette découverte et aucun n'a trouvé d'augmentation de la DHT ni de chute de cheveux. Un essai contrôlé par placebo d'avril 2025, mené par Lak et son équipe, est allé encore plus loin : il a analysé le cuir chevelu de sportifs par trichoscopie directe au niveau folliculaire et n'a trouvé aucune différence de densité capillaire, de miniaturisation ou de chute entre ceux qui prenaient de la créatine et ceux qui prenaient un placebo.Une seule étude mal conçue, publiée en 2009, reste la source de presque toute la peur qui existe aujourd'hui autour de la créatine.

Créatinine et rein : pourquoi vous ne devez pas vous effrayer avec vos analyses

L'autre préoccupation classique est l'analyse de sang. En prenant de la créatine, la créatinine, un déchet du métabolisme musculaire, peut apparaître légèrement élevée, et de nombreux médecins généralistes s'effraient et demandent de l'arrêter immédiatement. C'est une erreur d'interprétation assez courante. Pensez à la créatinine comme aux déchets de la maison : si vous consommez plus de créatine, il y a plus d'activité métabolique et plus de déchets sont générés, mais cela ne signifie pas que le rein, l'éboueur, est en panne, seulement qu'il a plus de travail. Si vous avez des doutes, demandez une analyse de cystatine C, qui n'est pas altérée par la créatine ni par la consommation de viande, ou arrêtez la créatine deux semaines avant l'analyse pour voir comment les valeurs reviennent à la normale.Une créatinine élevée due à la prise de créatine n'est pas synonyme de dommage rénal, c'est une simple mathématique du métabolisme.

Creavitalis®, la créatine que nous formulons chez IVB Wellness Lab

Chez IVB, nous formulons notre créatine exclusivement avec le brevet Creavitalis®, une créatine monohydrate micronisée et ultrafiltrée, avec une pureté de 99,9 % et une taille de particule pensée pour une absorption et une tolérance digestive impeccables, sans les diarrhées ni la rétention d'eau que provoquent les produits de salle de sport bon marché.C'est la formule que je recommande moi-même quand quelqu'un me demande laquelle prendre.

Prenez soin du matériau de vos poêles pour protéger votre équilibre hormonal et prenez votre créatine sans peur, en sachant que la science soutient sa sécurité tant pour les cheveux que pour les reins.

Auteur : Dre Isabel Viña Bas 


J'espère que cela vous plaira :)

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